什錦海鮮羹

菜 名：

什錦海鮮羹

什錦海鮮羹

主 料

水發花膠150克，水發海參100克，大蝦肉50克，鮑魚50克。

配 料

配料：冬筍25克，草菇25克，韭黃15克。調料：魚露、料酒、味素、胡椒麵、蛋清、澱粉、花生 油。

做 法

1、將花膠、海參、大蝦肉、鮑魚、冬筍、草菇均切成細絲，飛水待用，韭黃切成寸段。2、炒鍋置於火上，加入高湯、料酒、胡椒粉、味素，下入海鮮絲，燒沸下濕澱粉勾芡，再打入蛋清推勻，出鍋前下入韭黃，淋少許明油，即可。

特 點

刀工精細，湯鮮味濃，質地滑爽。