名稱
什錦冷盤·配 料:
材料：
白蘿蔔絲....1杯 、
什錦冷盤小黃瓜.........2條 、
豆腐乾.........8片 、
洋菜.............1/4條 、
蛋.................1個、
胡蘿蔔絲....1杯 、
芹菜.............10支 、
綠豆芽.........半斤 、
木耳.............半杯 、
熟雞胸.........1個
調味料
芥茉粉.........2湯匙 、 麻油.............2湯匙 糖.................1茶匙 、 醋.................2湯匙 、 醬油.............2湯匙 、 鮮雞晶.........少許
·操 作:
1.胡蘿蔔和小黃瓜切細絲後，分別以少許鹽拌醃20分鐘，沖冷水後擠乾水份
2.芹菜摘除葉子，切成約4公分長段，在滾水中燙10秒鐘，撈出沖冷水擠乾。綠豆芽亦燙過
3.洋菜、木耳泡軟，木耳切絲亦燙過，豆腐乾切絲，燙過
4.蛋打散攤成一張蛋皮，切絲，熟雞胸肉切細絲
5.所有材料按顏色分別排入盤中
6.小碗中先調勻芥末粉，放在溫熱之處，約3分鐘後，再和其它調味料拌勻，淋在什錦料上，即可上桌
