人造蟹肉(魚糕法)
原料配方 魚肉糜10千克 食鹽0.25千克 澱粉0.30千克 砂糖0.40千克 谷氨酸鈉0.20千克 甘氨酸0.04千克 丙氨酸0.02千克
製作方法 1.將以上配料混合,充分擂潰後,放入金屬板箱內,製成長38厘米、寬34厘米、厚3厘米的長方形,在頂層和底面上塗以蟹色的著色液。
2.置於90~95℃下蒸煮40分鐘。
3.冷卻後,切成1毫米×1毫米×30毫米的絲狀條,混合後,在小部分白色的隙縫間出現紅色斑點,酷似蟹肉,而且口感與天然蟹肉相似。
人造蟹肉是菜餚名稱,是一道美食。
人造蟹肉(魚糕法)
原料配方 魚肉糜10千克 食鹽0.25千克 澱粉0.30千克 砂糖0.40千克 谷氨酸鈉0.20千克 甘氨酸0.04千克 丙氨酸0.02千克
製作方法 1.將以上配料混合,充分擂潰後,放入金屬板箱內,製成長38厘米、寬34厘米、厚3厘米的長方形,在頂層和底面上塗以蟹色的著色液。
2.置於90~95℃下蒸煮40分鐘。
3.冷卻後,切成1毫米×1毫米×30毫米的絲狀條,混合後,在小部分白色的隙縫間出現紅色斑點,酷似蟹肉,而且口感與天然蟹肉相似。
蟹肉是由很多直徑為1~2毫米的肌肉纖維束向同一方向排列形成的集合體。組成蟹肉的肌肉纖維束,在食用時雜亂的分散,產生獨特的口感。
原料配方 製作方法味積鮮,姜,蔥,人造蟹肉,南瓜,鹽,香油,油1.南瓜去皮洗淨切塊,人造蟹肉切塊備用,蔥薑絲備好。 2.熱油後加蔥姜炒出香味,少許味積鮮,鹽,加入南瓜,期...
材料: 做法:蝦的肉質細膩,脂肪含量較低,味道鮮美可口,食感特別,是人們很喜愛的高檔水產品之一。利用魚肉糜與蝦肉混合或者在魚肉中加入蝦汁,製成蝦肉食品。天然蝦肉組織是...
工藝流程 製作方法蟹肉黃瓜土豆泥是四川涼拌菜,主料有嫩黃瓜、土豆、人造蟹肉(熟)、櫻桃小番茄。
主料 調料 做法 參考資料"苦瓜200克
主料: 輔料: 製法:引脆脆蟹肉沙拉,一種美食。黃瓜切成段,用挖球器挖出部分瓜肉,成為小盞狀,待用; 薯片可以再敲得碎一點,不要馬上用,要放到最後用的;蟹肉一定要控乾水,否則會...
原料: 做法:青木瓜蟹肉沙拉所屬美食之一,主要原料有青木瓜、熟蟹足肉、花生仁等,這道菜甜鹹可口,適合大眾飲食。
原料 做法蟹肉13.各種人造黃油14.人造奶油15.人造傳統冰淇淋16.人造海蜇17....人造金剛石的合成方法4.製造人造金剛石的粉壓塊的生產工藝5.人造金剛石合成用傳壓空心立方塊6.人造金剛石手術刀的製作工藝7.合成人造金剛石用鐵-鎳...
基本信息 內容簡介 目錄材料:人造蟹柳2條(共重30克),白飯魚(即銀魚)50克,蝦仁30克,蟹肉25克,麵包100克,魚子醬10克。調料牛奶150克,鹽4克...。做法:1、人造蟹柳洗淨,斜刀45度切成兩段;蝦仁洗淨,將沙線挑出...
材料: 做法: