主料
粳米(100克) ，人參(10克) ，茯苓(30克)，雞蛋清(35克)，鹽(2克) ，姜(5克)
製作工藝
人參茯苓粥2. 人參用溫水浸泡後，切成薄片；
3. 茯苓磨粉；姜切片；
4. 取沙鍋放入冷水，加入人參片、茯苓粉，浸泡約1小時；
5. 再加入粳米、薑片，上旺火煮沸；
6. 改用小火煨煮至粥成，打入雞蛋清攪勻，用鹽調味即可。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
人參茯苓粥所含營養素
熱量 (370.85千卡) ·蛋白質 (12.18克) ·脂肪 (0.82克) ·碳水化合物 (78.91克) ·膳食纖維 (25.00克) ·維生素A (1.40微克) ·胡蘿蔔素 (8.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (1.53毫克) ·維生素C (0.20毫克) ·維生素E (1.01毫克) ·鈣 (16.54毫克) ·磷 (138.15毫克) ·鈉 (817.46毫克) ·鎂 (43.89毫克) ·鐵 (4.67毫克) ·鋅 (1.61毫克) ·硒 (6.35微克) ·銅 (0.29毫克) ·錳 (34.17毫克) ·鉀 (175.63毫克)
中藥方劑之人字類
| 方劑學，名處方,俗稱湯頭。是中醫在辨證論治中產生的一個處方，根據藥物的性能和相互關係，配伍而成，在同一張方劑中，藥物相同,配伍不同，所產生的方劑不同，故方劑學。 |
