乳鴿人參湯

乳鴿人參湯是一道以乳鴿、人參為主要食材製作的美食。

原料:

乳鴿人參湯

乳鴿2隻，野人參10克，大棗10個，枸杞5克。

調料:

高湯500克，味素、蔥、姜、鹽、錫紙適量。

做法:

1．將乳鴿放入水盆中，溺水5分鐘以致死，去盡毛及內臟，下沸水中氽去血水，洗淨，待用；野人參洗淨，用清水泡發至軟；大棗、枸杞洗淨，用溫水泡發。

2．取一瓦罐，盛入高湯，放乳鴿、人參、大棗、枸杞、姜、蔥，用錫紙封口，放木炭火上，用小火煨5～6個小時。揭開錫紙，揀去蔥、姜不要，加鹽、味素和胡椒粉調好口味即成。

特點:

湯色橙黃，生血健體。

提示:

1．乳鴿宜用水溺死，不宜宰殺。

2．用瓦罐和木炭煨煮，營養及門味好一些。