京都奇味肚

主料

豬脬 300克

輔料

松花蛋（鴨蛋） 170克

調料

醬油 5克 辣椒醬 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 味素 2克 香油 10克 滷汁 10克 姜 3克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1. 將豬小肚（豬脬）去除雜質洗淨，下入開水鍋氽過，再下入燒開的滷水鍋中煮熟，撈出控水切成片備用；
2. 醬油、辣椒醬、紅油、精鹽、白糖、味素、精鹽、香油調勻成味汁；
3. 松花蛋去皮切小瓣；
4. 將豬小肚片碼入碗內，再碼入薑片，翻扣在盤內，周圍碼上松花蛋瓣，淋入椒味汁即可。