主料：豬脬(500克)
輔料：蜜棗(15克)薏米(75克)腐竹(50克)白果（鮮）(100克)三七(15克)
調料：鹽(4克)
類別：腎調養調理肺調養調理秋季養生調理
製作工藝
1. 薏仁洗淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝乾水分；2. 把田七片清洗乾淨；
3. 腐竹、蜜棗分別洗淨；
4. 白果去殼，用滾水稍煮，去衣、去心；
5. 小肚清洗去異味，放入滾水中煮10分鐘，出去過冷後瀝乾水分；
6. 鍋中加入適量冷水煮滾，放入薏仁、田七、腐竹、蜜棗、白果、小肚，再改小火燉煮3小時，下鹽調味即可。
食譜營養
豬脬：豬脬性味甘鹹平，功能益腎利膀胱。蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
食譜相剋
蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
田七肚羹所含營養素
·熱量(545.40千卡)·蛋白質(32.10克)·脂肪(13.36克)·碳水化合物(74.26克)·膳食纖維(2.87克)·硫胺素(0.23毫克)·核黃素(0.16毫克)·尼克酸(1.96毫克)·維生素C(8.25毫克)·維生素E(15.48毫克)·鈣(79.73毫克)·磷(308.05毫克)·鈉(1592.16毫克)·鎂(104.43毫克)·鐵(11.52毫克)·鋅(3.15毫克)·硒(5.82微克)·銅(0.89毫克)·錳(2.34毫克)·鉀(498.16毫克)與田七肚羹相關的菜譜
三黑豬腑湯
山藥豬脬湯
