京蔥炒羊肉

原料： 輔料： 做法：

原料：
京蔥150克，羊肉250克。
輔料：
鐵板汁30克，蒜蓉5克，老抽、水澱粉各少許。
做法：
1.京蔥剝去外皮，洗淨後斜切成條，在鍋中放少許油炒軟待用。
2.羊肉切成薄片，放入鐵板汁、老抽、水澱粉拌勻醃製10分鐘，放入適量油泡嫩，撈出後瀝乾油分待用。
3.鍋置火上，倒油燒至七成熱，爆香蒜蓉，放入羊肉炒勻後加入炒軟的蔥條，加入剩餘調料炒勻，放在燒熱的鐵板上面即可。
溫馨提示：
京蔥炒熱後具有黏性，所以在最後加入調味汁時不宜過多，以免湯汁不夠濃厚。