京味兒糖卷果:京味兒糖卷果，美食，主要原料有山藥1500克、大棗500 -百科知識中文網

製作詳解

菜系及功效：清真菜補氣食譜、健脾開胃食譜、增肥食譜

工藝：糖溜

山藥1000克

小棗(乾)250克，油皮300克，小麥麵粉300克，梅子50克，金糕100克，桂花10克，芝麻50克

麥芽糖100克，白砂糖40克，花生油300克

1、將山藥法淨去皮，拍松切成碎塊；

2、小棗去核洗淨；

3、青梅切絲；

4、金糕切條；

5、將山藥、棗、青梅放入盆中，加入適量水，麵粉攪拌均勻；

6、均放在3張油皮內捲成卷，放入鍋中蒸30分鐘至熟；

7、用淨濕布將卷果裹上捋成三角狀，晾涼後切成1厘米厚的片；

8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色；

9、炒勺上火，放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；

10、加入桂花，放入卷果，顛翻均勻；

11、撒上芝麻，分裝在盤中，再撒上白糖，放上金糕即可。

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。