京南第一涮

京南第一涮總店,坐落在薛營村西“薛家營清真肉食品加工配送中心”院內，有大.小包間二十多間，是前店後廠式的經營,據說當年乾隆皇帝就到過這兒。老皇上吃了這裡的鮮羊肉後，不禁拍案叫絕，當即大筆一揮，提了一塊“京南第一涮”的牌匾。而這御賜的名號，也被沿用到了今天。

傳說清朝乾隆三十五年（農曆壬辰年）潤五月渾河決口，口門四十七丈，乾隆命工部侍郎德成會同總督楊建璋領工堵口。合龍後又於堤外取直培築，同年在口門北側建一座河神祠。
第二年農曆三月，乾隆率領文武百官來河神祠視察。
這年春天特別冷，若是往年，早已是鶯歌燕舞、春和景明了。可這年與以往不同，清明節才過，天氣乍暖還寒。可真謂“二月清明老芽柳，三月清明柳不開。”君臣來到古鎮龐各莊時，乾隆命文武百官暫時休息。他帶上幾個隨行人員，喬裝商人模樣。他要徒步走一段路，微服私訪，看一看他所統治下的國家和人民。自乾隆登基以來，歷史上被稱為“雍乾盛世”真是國泰民安。乾隆與隨行人員邊走邊聊邊看路兩旁的風景。這時，天上出現了幾片烏雲。烏雲越跑越快，越聚越多。乾隆久在皇宮，見什麼都新鮮。他指著天空對隨行人員說：“你們看，春天的雲跑的多快。難怪有人說‘春雲夏雨秋夜月，唐詩晉字漢文章。’”話音剛落，幾個大雨點便打在了地上。隨後雨點變小變密，成了絲絲細雨，這時，前邊隱約出現個村莊。村口有一家小飯館，被籠罩在雨霧裡。幾個人的衣服很快便被淋濕了，他們顧不了許多，便向小飯館跑去。這時，吹過一陣涼風，他們都覺得有些寒意。店掌柜的很熱情，趕忙招呼他們進屋。這飯館不大，沒有特殊的裝飾，連塊像樣的牌匾也沒有，但卻收拾的乾淨整潔。問過店掌柜的之後，才知道是專門經營涮肉的回民飯館。這個村叫薛家營村，掌柜的姓薛，是個土生土長的本地人，祖祖輩輩經營涮肉為業。店掌柜的向來人介紹自己經營的項目，乾隆卻不以為然。因他沒心思吃涮肉，只想藉此避避雨，取取暖。況且他這個滿族旗人入關以前的遊牧生活吃慣了牛羊肉，他認為好的牛羊肉都在長城以北，其它地方根本沒有好肉。但即來之，則安之。他索性讓店家給點上一個火鍋，好邊吃邊挑剔，以顯示自己是個行家。誰知剛吃第一口，他就覺得肉質鮮美、回味無窮、久涮不老、入口即化。看來薛掌柜並非老王賣瓜，實際這裡的涮肉比他介紹的還要好，有過之而無不及。都說京城多美味，沒想到鄉下有佳肴。此刻乾隆及隨行人員嚼得津津有味，讚不絕口。薛掌柜見乾隆談吐不凡，認準他是個學識淵博的人，他便要求乾隆為自己題塊牌匾。誰知乾隆早有此意，便欣然應允。當即取出文房四寶，挽起袖子，大筆一揮而就。“京南第一涮”五個蒼勁有力的大字，頓時躍然紙上，在場的人無不拍手喝彩。薛掌柜定睛一看落款：癸巳年暮春月御筆，下面是一口紅彤彤的當朝天子乾隆的印章。嚇得這位老實憨厚的薛掌柜馬上跪倒在地，口稱“萬歲，小民有眼不識泰山，接駕來遲，萬望恕罪！”乾隆哈哈大笑：“你何罪之有哇，快快請起。”
乾隆回宮後，對“京南第一涮”大加讚賞。使得大批的高官達貴都來這裡品嘗。很快便聲譽大震，遐邇馳名。
從此後，薛掌柜曾多次入宮為乾隆送去鮮美的牛羊肉及料理火鍋膳食。直到乾隆退位，召集文武百官辦“千叟宴”時，仍沒忘記“京南第一涮”。就這樣，“京南第一涮”的名字譽滿京城，並一代一代傳了下來。