交叉污染

交叉污染交叉污染 cross contamination 飼料在加工、運輸和貯藏過程中，不同飼料原料或飼料產品之間發生的相互污染。 當一種產品或一個物質中，存在不需要的物質時，就是污染。 交叉污染：原輔料或產品與另外一種原輔料或產品之間的污染。

簡介

交叉污染 cross contamination

飼料在加工、運輸和貯藏過程中，不同飼料原料或飼料產品之間發生的相互污染。

當一種產品或一個物質中，存在不需要的物質時，就是污染。

交叉污染：不同原料、輔料及產品之間發生的相互污染。

食品的交叉污染

食品衛生法第八條第（四）款規定“設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物”。前面所提到的交叉污染是指在食品的生產加工及銷售過程中，由於設備布局及工藝流程不合理，前工序食品的原料、半成品通過食品加工器械、容器及食品加工人員污染了後工序的半成品和成品。在一定條件下，有害細菌便會大量繁殖增長，人食用了含有這種細菌的食品就可能造成 食物中毒或其他 食源性疾病的發生。