亞麻籽吐司

2、基礎發酵1小時，溫度28度，濕度75%。 3、取出麵團等分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。 5、二次發酵1小時，溫度38度，濕度85%。

材料：

高粉170g、亞麻籽濃縮粉145g（這個粉粉里含有亞麻籽、玉米粒等雜糧）、糖30g、鹽5g、奶粉12g、蛋23ml、水150ml、酵母5g、奶油25g。

做法：‍

1、酵母溶於水，靜置5分鐘，除奶油外其餘材料混合成麵團，麵團揉至光滑後再加入奶油揉至麵團完全擴展。
2、基礎發酵1小時，溫度28度，濕度75%。
3、取出麵團等分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。
4、整形：取一塊麵團，用擀麵杖擀開成橢圓麵皮，翻面再擀一次，麵皮上面長邊下折1/3，下面長邊上折1/3，擀開，翻面再擀開，最後翻回來，由一頭捲起，收緊收口，碼入烤模。
5、二次發酵1小時，溫度38度，濕度85%。
6、生胚發至8分滿，入爐180°C，烘烤35分鐘出爐。