五香鹽水毛豆

五香鹽水毛豆是一道美食，是由毛豆、辣椒、薑片、花椒、香葉、八角、桂皮，丁香等食材製作而成。

簡介

五香鹽水毛豆

製作難度：普通
所需時間：數小時
菜品口味：五香
主要工藝：醃
主要食材：豆類

食材明細

毛豆
鹽
辣椒
薑片
花椒
香葉
八角
桂皮
丁香
清水

製作方法

毛豆適量，剪掉兩端的口。

五香鹽水毛豆

方便入味。
在流水下先搓洗乾淨。
辣椒、薑片、花椒、香葉、八角、桂皮，丁香。
所有材料下砂鍋，加適量水，鹽，我用了五平茶匙的鹽，泡毛豆要相對鹹一點，煮開待用。
鍋中燒開水，下入毛豆先焯水。
等鍋中水開。
倒出來，在流水下沖洗一遍。
這時候的毛豆是半熟狀態。
放入毛豆，大火燒開，蓋蓋小火煮10分鐘後關火。
放入切好的辣椒圈，泡著放涼，放入冰櫃，幾個小時入味後，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

小貼士

1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味比較快。
2、毛豆先焯水再沖水是為了去除表面掉下的多餘毛茸，也使豆子更加鮮綠。
3、毛豆不用煮太久，煮久了，就沒了脆的口感，反而不好吃，10分鐘的口感正介於軟和硬之間。