五香茶乾

五香茶乾

五香茶乾是一道菜品,主料是新鮮的黃豆等,配料是古泉水、豆蔻、砂仁等,調料是適量的大茴、桂皮、花椒等,通過蒸製而成。

基本信息

原料

主要為優質黃豆、古泉水,配料為大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等。

特點

成品皮油黑,肉棕黃、清香可口。

食補價值

該產品含有豐富的蛋白質和多種維生素,胺基酸等,經常食用對人體有生津止渴,健胃固齒,順氣消脹,防暑抑暈的作用。

製作方法

主料:香乾150克

調料:小蔥30克香油15克

製作工藝

1.將五香豆腐乾放開水中泡約15分鐘,或上籠蒸20分鐘後取出,先切成片,再改刀切成長約6厘米的絲,放盤中備用;

2.將蔥去根須,洗淨,切成絲;

3.將蔥絲撒在豆腐絲上,澆上香油,吃時拌勻。

工藝提示

1.豆腐乾要在開水裡浸泡或蒸後方可加工食用,作用在於使豆腐乾變得軟些,易於加工,更主要的是殺菌消毒作用;

2.蔥絲可用韭黃代替。

小提示

男女老少皆適宜。尤為獨特是,豆腐乾每塊僅重15克,高級廚師卻能切出一百多片薄如紙片的豆腐片或細如冬粉的豆腐條。

商機

由於該產品選料、配方和製作工藝方面的獨到功夫,營養豐富,美味可口,深受顧客歡迎。

歷史傳說

相傳最初為戰國時齊國的名產,由齊宣王賜名,唐朝時傳入朱仙鎮,後常作為貢品向唐朝皇帝進貢。明末以後,由朱仙鎮王姓“玉棠號”繼續製作,至今已祖傳十餘代,久盛不衰。

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