五香肉粽

五香肉粽所屬美食之一，主要原料有糯米、豬肉、粽葉適量、老抽、生抽、白糖適量、料酒、五香粉等，這道菜非常美味。

食品用料

糯米、豬肉、粽葉適量、老抽、生抽、白糖適量、料酒、五香粉。

製作方法

1、乾的粽葉先用冷水泡到稍軟，放入鍋中煮一下；
2、粽葉煮到顏色變綠後放入冷水中浸泡，直到使用；
3、煮過的粽葉顏色碧綠，和只用水泡的粽葉相比，差距非常明顯；
4、糯米泡水兩個小時。想要糯一些就泡久一點，想口感Q一點泡兩小時就夠了；
5、取2/3左右的糯米，濾乾水，加入調味料A。加老抽是為了調顏色，不加也不要緊；
6、肉切小塊，加入調味料B，醃製一天。肉最好帶點肥；
7、取兩張粽葉，稍微錯開一些疊起來，在1/3的地方折成一個漏斗形；
8、在“漏斗”處放2勺糯米，攤開成長條狀，放上肉，再蓋一些糯米；
9、將糯米壓實，把下面的粽葉翻上來，兩個角的地方內折，再把上部多餘的部分往下折；
10、用棉線一圈圈紮緊打結；
11、鍋里放做好的粽子，加入水蓋過粽子，燒開後轉小火煮2小時，再關火燜2小時，完成。

小秘籍

1、肉粽所用的肉最好帶點肥肉，這樣做出來的粽子油香鹹糯，精肉的話風味就差些。
2、抱怨肉粽的肉太少，可以適當增加肉量。