材料:
帶骨雞胸肉1/2塊,地瓜粉2杯,炸油適量,胡椒鹽適量,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.五香粉1/4茶匙,黑胡椒粉1茶匙,沙茶醬1大匙,糖1大匙,味素1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,米酒2大匙
做法:
1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入醃料B,拌勻後成醃汁。
4.將作法1的雞排放入醃汁,蓋好後放入冰櫃冷藏,醃約2小時後,取出放入地瓜粉�,用手掌按壓雙面讓粉沾緊後,拿起輕輕抖掉多餘的粉。
5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後撒上胡椒鹽即可食用。