營養價值
牛蹄筋： 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。食材
主料
牛蹄筋5根輔料
辣椒油適量，鹽適量，日式沙拉汁2湯勺，料酒1湯勺，香菜3棵，香葉2片，八角5粒，花椒少許。步驟
1.材料：牛蹄筋5根 香菜3小棵 香葉2片 八角5粒 花椒少許 調料： 鹽適量 辣椒油1/4勺 日式沙拉汁2湯勺 料酒1湯勺。2..坐鍋上火倒入洗淨的2片香葉 5粒八角 少許花椒烤香。
3.倒入2碗的開水在倒入鹽。
4.加入料酒燒開。
5.燒開的五香水倒入砂鍋內，在倒入洗淨的牛蹄筋大火燒開後轉小火熬煮30分鐘就可以撈出。
6..把香菜洗淨，牛筋和香菜切好裝碗備用。
7..倒入1/4勺的辣椒油
8.再倒入2湯勺的日式沙拉汁攪拌均勻。
9.倒入牛筋碗內攪拌均勻就可以上桌了。
小貼士
要選購乾燥，筋條粗長挺直，表面潔淨無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。.忌與板栗同食。
