相關詞條
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五通橋毛霉豆腐乳
“五通橋毛霉豆腐乳”色澤乳黃，塊形整齊、質地細膩。 1962年，當朱德委員長吃到“五通橋毛霉豆腐乳”時讚不絕口，稱它是“不可多得的美食”。 “五通橋毛霉...
簡介 營養價值 歷史淵源 -
五通橋豆腐乳
五通橋豆腐乳，也稱“五通橋毛霉豆腐乳”，四川省樂山市五通橋區特產。得益於五通橋五通橋區特殊的地理氣候條件產生的“中國五通橋毛霉”，五通橋豆腐乳香味濃郁、...
品質特點 工藝特點 五通橋毛霉 相關傳說 生產情況 -
五通橋區
基本概況五通橋區五通橋地處四川省樂山市，東經103°39′—103...降雨量1390.6毫米。五通橋資源豐富，自然景色優美，人傑地靈，文化底蘊...和樂宜高等級公路的建設，使五通橋交通更加便捷。五通橋通訊快捷，擁有最先進...
基本概況 自然地理 歷史沿革 經濟概述 風土人情 -
豆製品發酵微生物
，再加醬、水、酒等發酵。從自然發酵的腐乳坯中分離到的微生物是毛霉和放射毛霉,現在改用接種純培養的五通橋毛霉As325和雅致放射毛霉As3.2778。除毛霉型的腐乳外，還有一種“克東腐乳”，是以小球菌和棒狀桿菌製成...
豆製品發酵微生物 正文 配圖 相關連線 -
廣東省微生物菌種保藏中心
） 腐乳生產菌：匍匐放射毛霉=雅致放線毛霉、五通橋毛霉。 6、產蛋白酶： 地衣形芽孢桿菌 、宇佐美麴黴 、匍匐放射毛霉或雅致放線毛霉、枯草芽孢...
簡介 服務宗旨 質量目標 普通微生物菌種庫 專業微生物菌種庫 -
青方腐乳
黑龍江優質大豆為原料，利用五通橋毛黴菌發酵，自備優質鹵湯汁作為輔料。產品...160d發酵中，毛霉(MucoyWun珥Riao)能使腐乳中的蛋白質分解，生成多種胺基酸、醇及有機酸等化合物；在毛霉作用下，豆腐蛋白中的胱氨酸...
簡介 製作 營養價值 -
丁方[林業出版社編審]
的紹興、杭州、江蘇的無錫、常州、廣西的桂林，四川的五通橋最負盛名，北京腐乳...發酵達到熟成目的。至於利用的微生物有黴菌(主要有毛霉、根霉)、細菌(主要有...也有很大的差別。使用毛霉、根霉的產品，根據添加紅曲與否，按其外觀顏色分為紅...
腐乳 腐乳發酵微生物 腐乳的品種 紹興腐乳種類 太方概述
