相關詞條
-
五通橋毛霉豆腐乳
五通橋毛霉豆腐乳是一道美味可口的傳統名菜，屬於川菜系。五通橋是一個地名，位於四川樂山市。從磨漿、點腦到定型、蒸胚、劃胚、培菌、後發酵都有一套嚴格程式，選...
簡介 營養價值 歷史淵源 -
廣東省微生物菌種保藏中心
） 生香酵母：異常漢遜酵母、間型酒香酵母 。 3、醋： 醋酸菌、巴...） 腐乳生產菌：匍匐放射毛霉=雅致放線毛霉、五通橋毛霉。 6、產蛋白酶： 地衣形芽孢桿菌 、宇佐美麴黴 、匍匐放射毛霉或雅致放線毛霉、枯草芽孢...
簡介 服務宗旨 質量目標 普通微生物菌種庫 專業微生物菌種庫 -
異常漢遜酵母
Mucoraceae 中文科名 毛霉科 拉丁名 Hansenula...(AS2.297)，無錫酶製劑廠開發使用。可提高酒的含酶量，生香。培養基2，最適...
異常漢遜酵母 識別特徵 保護及保存現狀 主要用途和價值 開發利用現狀 -
白酒
定義新中國成立後，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由於釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害 -
中國工業微生物菌種保藏中心西南站
、醬油酵母、蛋白轉移酶酵母、生香酵母、解脂酵母、多元醇酵母、甘露醇酵母...；飼料鏈胞霉；腐乳毛霉、根霉；白腐菌；褐單梗麴黴；燕麥麴黴；青黴、擬青黴...
-
高溫堆積
,生香。在堆積升溫過程中使高溫大曲中積累的香味物質進一步轉化、褐變反應...的黴菌有根霉、毛霉、麴黴等。但細菌 酵母菌 黴菌。堆積糟醅中微生物種類...
發酵定義 作用 -
東亞酒麴廠
，產品遠銷全國30個省市。“東亞酒麴”採用現代高新技術、獨家秘方，將毛霉...、多菌種複合酶，集耐高溫、防酸、生香、出酒率高等特點於一體，可直接套用於...
簡介歷史 酒麴優點 使用說明 -
唐場豆腐乳
二次自然發酵的傳統釀造工藝，採用辣椒醬生香，以蠶豆培菌。如蠶豆瓣的浸泡...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽
