主料:豬肋條肉(五花肉)500克,酸白菜200克,
輔料:凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,
調料:鹽8克,味素5克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法:
1.將豬五花肉切塊,用沸水焯一下,撈出;
2.將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠乾水分;
3.將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠乾水分;
4.將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色;
6.在沙鍋中添入高湯750克,放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水;
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時,放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲;
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味素即可。
相關詞條
-
酸菜粉燜五花肉
2.將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠乾水分; 3.將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠乾水分; 8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入...
材料: 做法: -
酸菜豬肉燜粉條
五花肉,酸菜,紅苕粉,大蔥,姜,花椒大白菜一顆,約1斤半重1、先煸炒一下五花肉,鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水,水開後下五花肉煮約10分鐘,肉熟後撈起切...
主料 做法: -
肉絲炒酸菜粉
冬粉 蔥 蒜
食材明細 製作步驟 -
鹽酸菜
鹽酸菜最初稱作壇酸,後改稱鹽酸,是布依族、水族、苗族等民族久負盛名的食品。主產地主要分布在貴州省的獨山、三都、荔波等縣,其中尤以獨山縣出產的鹽酸菜較著名...
簡介 特點 歷史文化 製作方法 食用方法 -
砂鍋粉
砂鍋粉(砂鍋米粉)是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食,有較多種口味供選擇。常見的有:火腿砂鍋粉、排骨砂鍋粉、蹄花砂鍋粉、肥腸砂鍋粉、腦花砂鍋粉、燉雞砂鍋粉...
菜品特色 製作方法 風味特點 製作要點 -
蒸煮燉燜王
《蒸煮燉燜王》內容簡介:進入居家烹飪世界的最佳選擇,精心挑選最受國人喜愛的蒸煮燉燜佳肴,美味層出不窮,做法獨到精湛,做得超順手,吃得超過癮。傳承中華美食...
基本介紹 圖書目錄 -
貴陽砂鍋粉
砂鍋粉是貴州各地都有的一種小鍋美食,有多種口味供選擇,常見的有:辣雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉末粉、紅燒肉粉等臊子品種,它突出的特點...
原料和基本配料 具體製作方法 風味特點 製作要點 -
團餐食譜1234
/102肉末酸菜粉·肉末炒酸豆角· 肉末炒雪菜 /103肉末菠菜粉...粉·排骨燉山藥·酸菜冬粉燉白肉 /132肉片燉粉條 /133砂鍋丸子 /134酸菜燉白肉·酸菜燉排骨· 五花肉燉蘿蔔·豬肉燉茄子乾 /135酥肉...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介 -
客家食譜
、蒸透、熱摻入薯粉,加開水拌勻揉韌,搓成條狀後,切成顆粒,搓成圓形,再用...菊花。若干個疊成一筒,數筒作為一包。雲片糕又叫“夾心糕”,選優質糯米磨成粉...:主要原料為芋頭、雪薯粉,比例為2:1,配料有瘦肉碎、魷魚絲、香菇、蝦仁...
客家食譜之一 客家食譜之二 客家食譜之三 客家食譜之四 客家食譜之五