酸菜粉燜五花肉

2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠乾水分； 3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠乾水分； 8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味素即可。

材料:

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，
調料：鹽8克，味素5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克

做法:

1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠乾水分；
3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠乾水分；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味素即可。