酸菜粉燜五花肉

2.將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠乾水分; 3.將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠乾水分; 8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味素即可。

材料:

主料:豬肋條肉(五花肉)500克,酸白菜200克,
輔料:凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,
調料:鹽8克,味素5克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法:

1.將豬五花肉切塊,用沸水焯一下,撈出;
2.將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠乾水分;
3.將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠乾水分;
4.將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色;
6.在沙鍋中添入高湯750克,放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水;
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時,放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲;
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味素即可。

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