簡介
菜品口味：微辣
五花肉炒麻豆腐主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
麻豆腐一袋 300克
五花肉丁 80克
水發青豆150克
香蔥末 10克
小乾辣椒圈 3克
蔥花 10克
姜末 8克
紹酒 15克
精鹽5克
味素2克
烹調油 25克
做法
1.炒鍋上火燒熱注入適量烹調油下入五花肉丁煸炒。2
2.待肉丁煸出油後放入蔥薑末炒香，然後倒入青豆炒勻3
3.青豆下鍋炒勻後烹入少許紹酒炒勻。4
4.下入麻豆腐炒勻後注入少許清水繼續煸炒。5
5.待其水分消耗掉50%後用鹽和味素調味，然後炒至發乾便可出鍋。6
6.碼盤後在上面用勺扒一小坑放上香蔥末和乾辣椒圈。7
7.用手勺把適量蔥油燒至八成熱。8
8.然後澆淋在乾辣椒和香蔥上趁熱便可食用
