營養分析
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類. 想限制熱量,且擔心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們,少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸肉為好”。
主料
雞胸肉、麵粉
輔料
西紅柿、紫甘藍、黃椒、丘比沙拉醬
調料
油、鹽、蚝油、料酒
詳細步驟
1、雞胸肉2塊(老麥用1塊，小米嫌不過癮咱加倍)，洗淨後，用刀背將肉拍松(有肉錘更好，沒有的話就用刀背吧)。
2、1勺蜂蜜、適量鹽、幾滴料酒、半勺老抽，半勺紅燒汁調勻。
3、將拍松的雞胸肉，放入調好的汁中醃製2小時(時間越長越入味兒)
4、黃瓜2根，洗淨榨汁
5、榨好的黃瓜汁備用，其實黃瓜汁的小餅與菠菜汁的小餅並無太大區別，我主要是用這個顏色。
6、麵粉15克、酵母粉1克、鹽適量，用黃瓜汁調成流動的麵糊，醒30分鐘。
7、醃製雞肉，醒麵糊的的時間就可以處理蔬菜了。生菜1片、紫甘藍1片、黃椒半個、西紅柿1個洗淨。
8、紫甘藍、黃椒切絲，西紅柿取完整的一片。生菜洗淨後用面巾紙擦乾水份。
9、炒鍋上油，油熱後，放入醃製好的雞胸肉，小火兩面煎黃。
10、用盤內餘下的醃肉汁，加1勺水，澆在雞肉上，小火烹製至雞肉熟。
11、醒好的麵糊內打入1鵪鶉蛋，調勻(沒有也可以不加)。
12、另起一鍋，將麵糊倒入鍋內，小火3分鐘。
13、待麵糊凝固後，小心翻面，烙另一面30秒既可。
14、擦乾水份的生菜上放入紫甘藍絲、黃椒絲、擠上丘比沙拉醬。
15、再放入1片西紅柿，雞胸肉，再擠上沙拉醬，捲成卷。
16、用烙好的小餅裹在生菜卷外面。
