五福門特色脆腸

五福門特色脆腸所屬一款美食之一，主要原料有鮮鵝腸、富強花椒、泡辣椒、鮮紅椒等，這道菜非常美味。

原料：鮮鵝腸、富強花椒、泡辣椒、鮮紅椒、辣椒醬、鮮筍、紅油、色拉油、香油、味素、鹽、糖、姜、蔥、蒜、鮮湯、豆豉、醪糟汁、料酒、水澱粉。
製法： 1.將鵝腸整理洗淨後切成9厘米長的段，入碗內加鹽、姜、蔥、料酒碼10分鐘。泡椒、紅椒剁成細粒。竹筍切5公分的節用沸水氽熟撈起。鵝腸用沸水氽至斷生起鍋，取鵝腸一根裹竹筍一切成卷於盤中擺放整齊。 2.鍋中摻色拉油燒至四成熟時下泡椒、鮮椒、辣椒醬、豆豉茸、姜、蒜末、加入鮮湯，下味素、糖、鹽、勾入水澱粉扯芡後再勾入香油推轉起鍋掛於原料上，撒上蔥花即成。
特點：鮮脆、麻辣、味美