五福蛋餃

五福蛋餃所屬一款美食之一，主要原料有雞蛋4個、土豆100g、香菇20g等，這道菜非常美味。其製作方法簡單易學，這道菜秀色可餐，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮，實屬玉盤珍饈。

食材明細

雞蛋4個、土豆100g、香菇20g、胡蘿蔔20g、青豆20g、青菜適量、紫甘藍適量、海帶少許、玉米澱粉適量、欣和黃豆醬1勺、食鹽少許、雞精少許

製作步驟

1.準備好原料。
2.紫甘藍和青菜分別榨汁，剩下的菜泥留著備用。
3.土豆去皮切片上鍋蒸熟。
4.蛋清和蛋黃分離。
5.將蛋清放入適量玉米澱粉。
6.攪拌均勻無顆粒。
7.分三份，一份加入蔬菜汁（綠色）、一份加入紫甘藍汁（藍色）。
8.蛋黃打散分兩份一份加入紫甘藍汁（咖色）。
9.不粘鍋薄薄抹層油，將蛋餅依次煎好。
10.用花朵模具壓出形狀。
11.胡蘿蔔、香菇、青豆切丁。
12.將蒸好的土豆壓成泥，放入蔬菜泥和紫甘藍泥攪拌均勻。
13.鍋里放油，油熱後加入胡蘿蔔、香菇、青豆粒翻炒。
14.加入欣和黃豆醬和土豆蔬菜泥，放入食鹽、雞精炒熟。
15.取切好的蛋皮包入土豆泥對摺捏好即可，因為土豆泥有粘性，可以輕鬆粘住蛋皮。
16.用模具將海帶壓出表情和胳膊放在蛋餃上。
17.剩下的蛋皮邊角料捲成花放在中間。

小貼士

如果用肉餡的話包好後還需要煎熟或者蒸熟