五百居香腸

五百居香腸

五百居香腸是河北省大名縣著名的傳統風味名吃。五百居香腸創業於1812年。色澤純正,條桿勻稱,香味醇厚,肥瘦適宜,甜鹹兼備,軟滑利口,食而不膩,越嚼越香,回 味悠長,獨具一格。而且經久耐放,就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香腸製作講究,選料嚴格精細,用六成 瘦的蟬肉,去骨去皮,腸衣不腐爛。

菜品特色

五百居香腸 五百居香腸

五百居香腸創業於一八二一年。當時,山東省濟南府的王湘雲來大名謀生,先給當官的當廚師,後見大名物產豐富,交通便利,商業、飲食業發達,可做生意。於是他便在城內道前街 關帝廟西邊開設了店鋪,製作香腸及熟肉製品。因大名距濟南府 約五百里路,故取店名“五百居”。由於他製作的香腸味道鮮美,成為當時官府佐餐和宴會上不可缺少的上等食品,行銷省、 府、道、縣衙中,“五百居”便成了名貴香腸的美稱。解放前獨 家經營一百多年,一九五六年併入國營,為邯鄲個“八大地方風 味美食”。

做法

將肉切成一、二 厘米左右的肉丁,加入適量的姜 沫和鹽,再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高級陳年醬油等佐料攪拌均勻後,灌入腸衣內,經過適當時間的風吹涼曬即成。

營養價值

現在,”五百居香腸”是創業人第四代孫王桃成夫妻個體經營。他們繼承祖傳技藝,講求質量,堅守信譽,長期保持獨特風味,隨著人民生活水平的提高,對香腸的需求量越來越大。“五百居香腸”成了當地幹部民眾迎賓待客的必備佳味美品,近年還人有把“五百居香腸”寄往香港。從目前的銷售情況看,“五百 居香腸”大可經營,而且會日益興隆,暢銷不滯。

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