五柳豆腐

五柳豆腐，，是一道美味的家常菜。主要原料有布包豆腐2塊，青、紅、黃椒各1/2隻，酸子姜1兩（約40克），此美食做法簡單，口味清脆可口。

基本資料

菜系及功效：清真菜

菜品口味：酸甜味

工藝：蒸

食材明細

主料

豆腐(南)300克

輔料

胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,柿子椒50克,子姜10克

調料

花生油30克,鹽1克,白砂糖5克,白醋10克,番茄醬25克,澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克

美食做法

五柳豆腐

1.把嫩豆腐放在盤中，上鍋蒸透取出；

2.把胡蘿蔔、青椒、洋蔥、紅椒、酸子姜均切成絲；

3.放入鍋中，用少許油煸炒幾下，盛出備用；

4.另起鍋放少許油，把炒好的五柳絲入鍋；

5.燒開後用濕澱粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上即可。

備註

做法3不要將材料炒得太熟，否則再回鑊兜勻時會過火，軟而不好食。

美食特色

味道酸甜，色澤美觀。

營養價值

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。