五柳燒魚

料酒8克味1. 3. 4.

菜系：

川菜

原料：

主料：

青魚500克

輔料：

胡蘿蔔50克 柿子椒50克 辣椒(紅、尖、乾)100克

調料：

大蔥10克 姜5克 白砂糖8克 醋8克 醬油15克 料酒8克味

製作：

1. 將魚刮鱗，開膛，除去內臟，去淨鰓，用刀在魚身兩側剞一字形花刀(深至魚骨)，放入開水鍋中煮熟，撈出，控淨水分，剝淨皮，放在盤中；
2. 把胡蘿蔔、柿子椒洗乾淨，切成3厘米長的細絲；
3. 將蔥、姜、紅辣椒洗淨切絲，用白糖、醋等調料和濕澱粉調汁待用；
4. 鍋中放油燒熱，把胡蘿蔔絲等5種絲一同下鍋稍炒，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。