材料
雞肉（亦可豬瘦肉、牛肉）100克，雞蛋1個，粘米150克。
製法
雞肉（或豬瘦肉、牛肉）剁碎，用陳皮、生粉、生抽、生油拌勻。在砂鍋中加水250毫升，滾沸，下米，滾沸後改中火煲至飯面呈“蟛蜞眼”（即飯水近乾），下肉類攤平，加蓋煮至飯水已乾，焗透，把雞蛋打開放於肉類面上，加蓋再焗片刻，食時淋上適量醬油便可。宜每天一次。
簡介
五更飯“五更飯”可以說是地地道道的平民補品。用料不多，只要在米飯滾開後開始乾水（俗稱“飯起眼”）時加進適量的油鹽，用筷子拌勻，蓋上鍋蓋，至飯焦即可收火，再一會便可食用。五更時分，打開鍋蓋，油鹽飯香撲鼻而來，經過一夜消化的腸胃頓時食慾大增。如果有少量腊味和鹹魚之類，那就更妙了。
功效
中醫認為，粘米有治注虛百損，強壯筋骨，生津明目，長智的功能，可補中益氣，健脾養胃，止煩、止渴、止瀉，是人間第一補物。雞蛋功同阿膠，蛋黃性溫滋陰潤燥，養血熄風；蛋清性微寒，能益精補氣，潤肺利咽，是對產婦有益的滋補品
時間
五更飯按照最傳統的做法， “五更飯”就是凌晨5時前吃。“但我們並沒有把時間定得那么死板，一般是在早上7時左右吃。”此外，“五更飯”的材料可以豐富多樣，有薑絲、豬肉、雞蛋和飯，既可當蒸飯般做，也可以炒飯。像阿婷婆婆做的“五更飯”種類就很豐富，有黃鱔飯、雞肉飯、元貝乾加油鹽拌飯和姜蛋炒飯，還可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。產後第一天就可以開始吃。
