五彩鹿肉絲

主料:梅花鹿通肌肉200克,配料:青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。調料:雞蛋清10克,澱粉10克,紹酒10克,味素5克,雞油5克,花生油500克(耗油50克)。


烹製方法:

1.選用梅花鹿的通肌肉,順鹿肉橫紋切成均勻的細絲,放入雞蛋清、小蘇
打、澱粉漿好,炒鍋燒熱放油燒溫,放人鹿肉絲過油滑透撈出。2.炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋,放入鹿肉絲,加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲,調入味素、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。
本菜特點:五彩濱紛,交相映襯,紅、黃、綠、自、褐,鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鮮醇,其肉鮮嫩。

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