簡介
五子醬雞胗菜譜名稱：五子醬雞胗
所屬菜系：京味家常菜
製作手法：鹵
菜品口味：鹹鮮
菜品類型：熱菜
製作方法
原料
淨雞胗500克，蔥30克，姜20克，香菜10克，藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味素1克，芝麻油10克，蒜10克。
製作
1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治淨，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入清水1000克，下入藥包燒開，下入蔥段、薑片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。
3、下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內，澆入用餘下的醬油、醋、味素、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。
特點
雞胗軟爛，鹹香味美。
功效
雞胗富含蛋白質，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種胺基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜餚可補腎固精、壯陽明目，適宜於陽痿、遺精、早泄、頭暈目眩、腰膝酸軟者食用。
操作提示
雞胗套用小火醬制，切片薄厚均勻。
