五味元蹄

五味元蹄，美食，主要原料有豬前肘1隻，鮮山藥50克，冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克；此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介

開胃消食，保健佳品。山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
準備時間：8分鐘　製作時間：40分鐘

材料

食　材：豬前肘1隻，鮮山藥50克。
調　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，蔥1段，沙姜1茶匙，香葉2片，八角2個，陳皮適量。
原料採買：新鮮山藥表皮較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。若購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑膠袋包好放入冰櫃里冷藏為宜。

做法:

1. 將豬前肘去毛，洗淨，切塊。
2. 鍋內熱油，把元蹄煎至金黃色，再將姜、蔥放入其中爆香，將其他食材放下去，然後放各種調料，再將元蹄放到上面用小火煨至軟爛，山藥原汁煨熱，墊底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
烹飪心得：　　切碎的山藥也可以放入冰櫃冷凍起來。剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。