二蝦豆腐

二蝦豆腐是私家菜，主料有豆腐，蝦仁，這道菜的特色色澤潔白，蝦仁鮮嫩，豆腐緊粘滷汁，極為適口。

類別

私家菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 骨質疏鬆調理
工藝：燒
口味：鹹鮮味

原料

主料：蝦仁175克 豆腐250克
輔料：蝦醬10克 蝦籽10克
調料： 豬油（煉製）15克 料酒25克 鹽10克 味素2克 澱粉(豌豆)15克

製作工藝

1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方塊，放入熱水鍋中焯一下，用冷水漂清。
2.炒鍋置火上，添鮮湯250克燒熱，放入上漿蝦仁175克、豆腐塊、蝦子10克、料酒（25克）、精鹽（10克），燒沸，撇去浮沫，加入蝦腦10克、味素2克，用濕澱粉30克（澱粉15克加水）勾芡，澆上熟豬油少許出鍋倒入湯盆即成。

菜品口感

此菜色澤潔白，蝦仁鮮嫩，豆腐緊粘滷汁，極為適口。