植物信息
小麥屬四倍體種，包括野生二粒小麥(Triticum dicoccoides Korn)和栽培二粒小麥Triticum dicoccum Schuebl.。染色體數2n=4x=28，染色體組型為AABB。穗扁平，每小穗結實2粒，穗軸易斷，籽粒帶皮(稃)。
植物介紹
二粒小麥與現在的栽培小麥(Triticum vulgaris)是異源多倍體。大約10000年前，一種有14個染色體(二倍體)的野生小麥，稱為一粒小麥(Triticum monococcum)，與一種雜草山羊草(Aegilops sp.)雜交。這種雜草的正常二倍體也是14個染色體，但是它們與一粒小麥的14個染色體不同(不同源)，因此不能配對，所以雜交後代是不育的。但是，由於低溫，這個雜交後代忽然染色體加倍，形成了一個異源多倍體，即 二粒小麥(Triticum dicoccoides)。二粒小麥具有28個染色體，或14對染色體。約3000年前，二粒小麥與節節麥，即粗山羊草(Aegilops tauschii)雜交，二粒小麥有28個染色體，山羊草只有14個染色體，雜交的後代又是不育的。由於低溫，這個雜交種的染色體又忽然加倍，形成了具有42個(28+14)染色體的異源多倍體，即現在栽培的普通小麥。
形狀
株高一般80-90cm，易倒伏，穗長9cm左右，具粗糙長芒，護穎質硬，穎脊明顯，穗軸節片周圍有密毛，小穗基部有長毛。穗軸脆，易逐節自然斷落，種子帶皮(稃)，不易脫粒，每小穗2-3花，結實兩粒，籽粒較長，兩端稍尖，硬質，紅色或淺紅色，蛋白質含量高達24%以上，冬性，變種var.kotschianum具Rf基因，抗條鏽病和散黑穗病。
特點
栽培二粒小麥已知有76個變種。多數類型幼苗直立，葉片著生茸毛。株高90-120cm，抗倒伏性不強。穗扁平，長8-10cm，側面寬於正面；小穗排列緊密，多具長芒，穎脊明顯，穗軸較脆，觸碰時易斷，籽粒較長，紅色、硬質。以春性為主，抗鏽病、白粉病和散黑穗病，是帶皮(稃)小麥在小麥育種中套用較多的種。二粒小麥品種卡普利(Khapli)曾是葉鏽病著名的抗源。
