簡介
亂石鋪路詳細介紹
客家人多住山區，但亦常有客人來往。如果事先有約的客人，主家可作準備，備些好飯菜招待客人，但對不速之客，主家只好用家裡常有的雞蛋一類的菜餚招待客人。單雞蛋覺得單調，客家人便想出“亂石鋪路”這道菜。
“亂石鋪路”的製作方法是：先將黃豆炒熟，然後放在清水中洗一下，撈起備用。再將幾個雞蛋調稀，倒進鍋里煎，這時馬上將熟黃豆均勻地鋪到煎得半生熟的雞蛋面上，再兩面煎熟即成。“亂石鋪路”這道菜，下酒下飯均可。（
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客家名小吃，用黃豆和雞蛋精製而成，下酒下飯都可。
亂石鋪路