所需食材
洋蔥1顆，黃油115克，碾碎的乾小麥350克，蔬菜清湯850毫升，洋菇、蚝菇、可食用野生菌類等225克，荷蘭芹1小束，橄欖油1湯匙，鹽、黑胡椒適量，杏仁片50克，碎榛子仁50克
製作方法
1.洋蔥對切，去皮切碎。用耐熱沙鍋加熱一半黃油，投進洋蔥煎炒至透明。
2.將碾碎的乾小麥也放入沙鍋，煮3分鐘，不時攪拌。再加入蔬菜清湯，煮開以後調低火力，加蓋煨10—15分鐘，至菜湯被完全吸收。
3.蘑菇洗淨，切成薄片。荷蘭芹洗淨瀝乾，切末待用。
4.橄欖油用煎鍋加熱，加入蘑菇片炒至軟並略呈棕色。加鹽、黑胡椒調味。將蘑菇連汁倒在尚未完全煮好的乾麥上，加蓋繼續燒煮。
5.杏仁片放進煎鍋，用中火，輕搖煎鍋焙1—2分鐘。加入榛子，焙烤至兩者略呈棕色。
6.當沙鍋里的菜汁已經煮乾，乾麥飯也已煮熟時，加入剩下的黃油、荷蘭芹和烤好的果仁，拌勻，並加調味。最後將做好的蘑菇乾麥飯直接上桌。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
