乾餳糟
正文
乾餳糟(《綱目》)
(《綱目》)
相關詞條
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閩菜
風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋... ”外，還有魚丸、烏柳居（五柳居）、白雪雞 、閩生果，醉排骨、紅糟魚排等等...酒糟也成了烹飪時常用的作料，紅糟魚、紅糟雞、紅糟肉等都是閩菜主要的菜餚...
簡介 歷史起源 閩菜風韻 主要特點 烹飪原料 -
中華菜系
無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴...、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川...享有“食在中國，味在四川”的美譽。其中最負盛名的菜餚有：乾燒岩鯉、乾燒...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜譜
膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆...、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
八大菜系
方法上，有炒、煎、乾燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多..."七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸...的菜餚有：乾燒岩鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
菜譜
熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅。江蘇菜系 流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。 特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。 名菜：雞湯煮乾...、色美味鮮。 名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。安徽...
簡介 來源 菜系劃分 八大菜系 菜系分類 -
閩菜系
多為山珍，帶有山區風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制...七星魚丸、烏柳居、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排等等，均別有風味...、火腿製成三茸湯後，根據菜餚烹製的需要，再選擇於貝、魷魚、紅糟、京冬菜...
簡介 閩菜風韻 閩南風韻 閩秋風韻 閩寒風韻 -
夢溪筆談夯
夢溪筆談 夢溪筆談1 沈括 著 北宋 前言 宋沈括撰。括字存中，錢塘人，寄籍吳縣。登嘉佑八年進士。熙寧中官至翰林學士，龍...
夢溪筆談 前言 夢溪筆談序 卷一故事一 卷二故事二 -
唐人豆
唐人果百科名片 【唐人果】又名落花生，原產於南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個,亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生...
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風味小吃
麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。將...3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個...地稱這種燒餅為 蛤蟆吐蜜。《故都食物百詠》中有詩說：“乾酥 燒餅味鹹甘...
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