乾鍋鯽魚:乾鍋鯽魚是一道吃起來外香酥內鮮嫩，主料為鯽魚的美味菜品。基本信 -百科知識中文網

製作原料

適量白蘿蔔適量八角適量蒜頭適量乾辣椒適量姜適量蔥適量花生油適量鹽適量老抽適量

1、準備好主料。

2、家裡沒有蘿蔔了，用的芥菜頭。

3、做這個比翼雙飛乾鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯。這樣剖煎出來的魚造型美觀。

4、芥菜頭切絲。

5、辣椒，八角清洗下，蒜頭拍扁。6、切頭切段，葉切碎。

7、鍋燒熱，入姜爆香撈出不要。

8、魚全身里外均勻的抹上鹽。

9、放魚入鍋煎至兩面金黃，一定要煎透點，這樣吃起來好吃。

10、煎好的魚撈出，鍋內留底油，入辣椒，蒜頭，八角爆香。

11、放入芥菜絲、適量鹽翻炒一下，加入半碗水、適量老抽煮開。

12、鯽魚放入芥菜絲湯汁上燜一下出鍋放到乾鍋盆中，撒上蔥即可。魚燜得時候不要讓湯汁蓋過魚，這樣會影響魚的酥脆口感。

做這個比翼雙飛乾鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯。這樣剖煎出來的魚造型美觀。比翼雙飛指的是魚只有鰭相聯接才能在水中飛速遊動。