乾鍋鮮栗鴨

乾鍋鮮栗鴨是一道以麻花鴨、鮮栗肉、泡紅椒、姜為主要食材烹飪的美味菜餚。

食品特點

乾鍋鮮栗鴨是廣西桂林的一代特色美食。香鮮甜軟，適度酸辣，健脾暖胃。

食品用料

用料：麻花鴨1隻約1500克，鮮栗肉300克，泡紅椒、姜、蔥米少量。
調料：鹽、胡椒粉、味素、紅油、料酒適量。

製作方法

1、將鴨宰殺洗淨斬塊，焯水去血污，瀝乾水，下六成熱油鍋炸至四成熟撈起。
2、鍋中留適量油，入姜、蔥米炒香放鴨，酒放適量湯、調料和泡紅椒加蓋燜煮至六成爛。
3、之後放鮮栗肉拌勻再燜至鮮栗熟透倒入乾鍋即成。
製作要領：此菜的鴨要肥嫩，栗要飽滿勻整，炒火要大，燜火要小且要勻，保持栗子不碎爛。