原料
主料：蛙400g，萵苣半根，青蒜2棵，土豆1個調味料：風味豆豉醬2湯匙，蒜蓉辣醬2湯匙，生抽1湯匙，乾辣椒20個，麻椒1湯匙，蒜半頭，姜1塊
其他：澱粉少許
做法
1.蛙肉洗淨瀝水，然後剁成大塊。2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段。
3.蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用。
4.土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油。
5.炒鍋里倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入乾辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油。
6.放入炸好的蛙肉和土豆條，轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽。
7.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。可直接裝盤使用，也可以盛入乾鍋，邊加熱邊食用。
小貼士
1.蛙肉是在超市冷凍區買的，烹飪前解凍就可以了。澱粉只要薄薄的沾上一層就好了。2.配菜不拘於土豆、萵苣和青蒜，可以根據個人口味換成其他菜。
3.如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量。
4.如果用乾鍋，最好先在乾鍋里放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣。
5.風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有鹹味，所以這個菜沒有額外加鹽調味，如果口重，可根據自己口味適量添加鹽。
