優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 仔雞：1隻 | 乾茶樹菇：100g |
| 輔料 | |
| 紫皮洋蔥：半個 | 青紅椒：各1個 |
| 香蔥：2棵 | 香菜：2棵 |
| 蒜：5瓣 | 薑片：3片 |
做法步驟
1. 把雞剁小塊，用水把泡上把血洗乾淨，茶樹菇提前用熱水泡上切段(一定要泡到)，洋蔥切絲，青紅椒切塊，香菜和香蔥切段。
2. 鍋里放夠淹住雞塊的水燒開，放雞塊汆透，撈起瀝乾水，鍋里放油燒熱下雞塊煸至金黃撈起，少加一點鹽。
3. 熱鍋涼油，放大蒜香蔥爆香再放擠乾水的茶樹菇和尖椒塊，炒一分鐘，再放炒好的雞塊，再放鹽雞精胡椒粉，再炒五分鐘出鍋。把小鐵鍋點上酒精加點油放洋蔥絲爆香，再把剛才做好的放進小鐵鍋就好了。
基本簡介
名稱：乾鍋雞塊 製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類
食材明細
主料：
半邊雞
茶葉茹
木耳
配料：
蒜
姜
辣椒
油鹽
料酒
老抽
製作方法
1、配料：蒜、姜、辣椒、油鹽、料酒、老抽。
2、雞斬塊控乾水份。
3、熱鍋下一點點油下雞塊炒乾水份(要炒的乾乾的有點焦)。
4、雞塊鏟到一邊出的油爆香薑絲、蒜籽、辣椒，然後加鹽翻炒入味。
5、先把雞塊鏟起待用，然後把控乾水份的茶樹茹、木耳下鍋炒8分熟加鹽。
6、最後把雞塊倒入和茶樹茹、木耳一起加老抽翻炒均勻上色。
7、加半碗料酒燜10分鐘足夠入味了。
