所需食材
原料：帶魚600克、青椒塊30克、姜15克、蔥15克、蒜10克；
調料：鹽5克、味素3克、胡椒粉3克；
製作方法
1、蔥擇洗淨、切段，蒜去皮、切片，姜支皮、切片，帶魚洗淨後放入碗中，調入鹽、味素、蔥段醃15分鐘；
乾鍋帶魚的烹飪方法2、鍋中注油燒熱，放入醃好的帶魚塊炸香，撈出瀝油； 3、鍋中留少許油，放入姜、蒜、蔥和青椒塊炒香，加入炸好的帶魚，調入調味料炒入味，即可裝入乾鍋中。
烹飪小貼士：
1、帶魚屬高蛋白質、低脂肪食物，每百克帶魚可食部分含蛋白質15.9克，是豬肉的兩倍，但僅含脂肪3.4克。覆蓋帶魚身體表面一層銀白色物質為油脂，這種油脂所含的不飽和脂肪酸比普通魚肉還高；
2、帶魚不可炸太久，炸香即可，以免太乾影響口感。
食用須知
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
