乾鍋山藥

乾鍋山藥是一道家常菜。乾鍋，顧名思義，這道菜不會有太多的湯水，乾鍋山藥色澤紅亮，口感鮮香麻辣，是很好的下飯菜。

乾鍋山藥中加入的洋蔥和乾紅辣椒爆香，做出的乾鍋山藥香氣四溢，美味可口，而且顏色非常鮮亮。做出的乾鍋山藥口感鮮美，綿軟香甜中還有辣椒和豆瓣醬的香味，讓人慾罷不能。

乾鍋山藥做法如下所述 。

原料：

山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、乾紅椒絲少量。

調料：

植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。

做法：

1.將山藥去皮並切成細條(山藥條要儘量細，否則粗了不容易炒熟)，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑;

2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒;

3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用;

4.炒鍋中再倒入少許油，之後放入乾紅椒絲和洋蔥炒香，然後放入蔥姜蒜一起炒;

5.之後加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝乾的山藥條和其它調味料乾炒五分鐘左右，讓調料充分入味;

6.最後加入青紅椒片炒均即可。