乾苦瓜蒸臘腸

主料

100g苦瓜乾

150g廣式臘腸

配料

10g蒜仔

10g豆豉

5g乾辣椒

適量鹽

1g味素

營養分析

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

製作步驟

1 蒜瓣切碎，乾辣椒剪成碎段。

2 準備適量豆豉。

3 苦瓜乾用清水泡發，撈出控乾水分備用。

4 臘腸斜切成厚約3毫米的片。

5 炒鍋熱油，放入苦瓜乾、豆豉、乾辣椒加鹽炒至入味。

6 加蒜碎和味素炒勻出鍋。

7 把炒好的苦瓜乾盛在碟中。

8 臘腸片整齊擺在上面入蒸鍋蒸8分鐘即可。