乾絲醬爆肉

原　料:

肉絲、乾絲、青蒜、紅椒。
蚝油、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、雞汁。

操　作:

1、豬裡脊切絲後，放入容器中加入鹽；料酒；醬油；清水；乾澱粉抓勻備用。紅椒切絲，青蒜切段，香乾切絲。
2、鍋中放寬油，7成熱時，放入肉絲，迅速劃散，片刻後放入香乾絲，一同炸至稍微發硬，微黃撈出備用。
3、另起鍋放油，爆香青蒜，改小火後，調入醬油；料酒；蚝油；少許清水；雞汁；白糖；胡椒粉炒勻，然後分別下入炸好的肉絲；香乾絲；紅椒絲，炒勻即可出鍋。
4、出鍋裝盤，南方最下飯的乾絲醬爆肉。