主料：豆腐乾(200克)海蟹(500克)
調料：大蔥(10克)白砂糖(3克)花生油(10克)辣椒油(20克)胡椒粉(2克)花生醬(30克)姜(10克)味素(2克)鹽(5克)
類別：私家菜骨質疏鬆調理滋陰調理更年期綜合症調理清熱解毒調理
製作工藝
1.將蔥去根洗淨切成蔥花；姜洗淨去切成末備用；活蟹洗淨，放入盤內，入籠用旺火蒸至蟹熟後取出，拆出蟹肉。2.鍋置火上燒熱，放入蟹肉、蔥花和薑末一起炒透，有蟹味溢出時盛入盤內，攤開冷卻。
3.香豆腐乾切成細絲投入沸水鍋中焯透，撈出攤開冷卻後裝入盤內，並把蟹肉堆放在乾絲上面。
4.花生醬放在碗裡，用清水稀釋調成糊狀，放入精鹽、白糖、味素、花生油、胡椒粉和紅油調勻，澆在盤中蟹肉干絲上拌勻即成。
菜品口感
鮮辣軟滑，營養豐富。食譜營養
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食譜相剋
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
