乾石斛
乾石斛，中藥材。味甘，卻驚定志，壯骨補虛，善驅冷痹。主要能滋養胃陰、生津液，適用於熱性病津液受傷或陰虛內熱，以及舌光無苔、津液少等胃陰不足症。本品善於補虛，所以有實邪或濕溫病尚未化燥傷津時不能用。
價值
石斛(鮮石斛、乾石斛)：石斛味甘，卻驚定志，壯骨補虛，善驅冷痹。
譯註：石斛味甘，性微寒，是養陰藥。
本品性寒而滋潤，無散寒的作用，對冷痹(寒性關節痛)不能用。
附：鮮石斛比於石斛的清熱生津的力量大，一般熱病津傷多用鮮石斛，陰虛舌乾用乾石斛。
食用方法
可以煎湯服用。每次10～30克。養胃生津。 也可以泡水喝，每次3～5克。
如果方便的話，把石斛磨成散，每次3～5克沖服。
石斛的功效：益胃生津，滋陰清熱。胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。用於 1、胃陰虛及熱病傷津證。
2、腎陰虛證。食療一日10～15g，鮮品可用30g。煎湯，泡茶，煎膏滋。
成分
石斛 主要的成分為石斛多糖、石斛鹼、石斛酚、石斛胺,總胺基酸,還有特殊的菲類、聯抗癌成分。苄類其中石斛多糖含量高達22%。鐵皮石斛含有17種胺基酸和7種無機元素,其野生品及其懸浮培養的原球莖胺基酸的總量分別達到133.1、120.4 mg/g,其中,鐵皮石斛生品以谷氨酸、天冬氨酸、纈氨酸和亮氨酸為主要胺基酸,4種胺基酸占總胺基酸的43.8%。而懸浮培養的原球莖以谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸為主要胺基酸,這3種胺基酸占總胺基酸的52.0%。谷氨酸、天冬氨酸的含量在野生品和原球莖中都比較高,在人體必需胺基酸中,兩者都含有除色氨酸以外的全部人體必需胺基酸,其中,亮氨酸比例最高。
鐵皮石斛自古被稱為“滋陰聖品”，鐵皮石斛因具有獨特而神奇的功效，在國內外市場供不應求。長期以來，人們用此藥都是依靠採挖收集野生資源，高額利潤的誘惑使野生鐵皮石斛成為世界珍稀瀕危植物，因而受到國家的重視和保護。真正的鐵皮楓斗價格不菲。產於安徽省霍山縣的霍山石斛是石斛中的極品，但是霍山石斛生長環境苛刻，產量稀少
功效與作用
1） 滋陰降火：《中國藥學大詞典》稱石斛為“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生”， 用於小兒發熱、目赤腫痛，虛火牙痛的作用。
2） 提高免疫力: 健康的免疫力，可使人體抵禦疾病的防線 “固若金湯”。因為人體自身細胞具有修復作用，比如風寒感冒不用治療，七日左右便可以發揮人
體修復功能而自愈。西方醫學利用化學藥物對抗疾病，殺死致病細胞，也殺死健康細胞，這種破壞人體免疫力的做法，越來越受到醫學界和普遍大眾的質疑。調節免疫力，恢復正常免疫功能，類同於中醫學提倡的“扶正固本”，達到“養正除積”的傳統理論，西方醫學界也越來越多的認同這才是抵禦和治療各種疾病的根本。
3） 補益脾胃：石斛是益胃生津藥。《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性病症的作用。
4） 降低血糖：石斛鹼為胰島補充足夠的營養，迅速激活胰島素β 細胞，分泌大量的胰島素，降低血糖，同時又激活細胞表面的受體，使血液中的糖分順利進入細胞並加以利用，解決胰島素抵抗問題。
全面消除併發症：增強免疫和抗衰老能力，全面修復血管，神經、代謝、免疫等系統病變，消除全身乏力、皮膚瘙癢、手腳麻木、視力模糊、失眠、便秘、高血壓、高血脂、冠心病等各種併發症。因特有的養陰益精效果，每服用一段時間（三個月至一年），糖尿病患者併發症就會相應減少。
5） 解酒養胃護肝：
《本草綱目》記載，氣味：甘、平、無毒。主治：傷中，除痹下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰益精。久服，厚腸胃。本經補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱疿氣，腳膝疼冷痹弱，定志除驚。輕身延年。別錄益氣除熱，治男子腰腳軟弱，健陽，逐皮肌風痹，骨中久冷，補腎益力。權壯筋骨，暖水髒，益智清氣。日華治發熱自汗，癰疽排膿內塞。
石斛具有補五臟、厚腸胃、強陰益精的功能。鐵皮石斛含有豐富的多糖類物質，食用後在胃部產生一種保護膜，減少酒精對胃的破壞，同時增強肝臟的代謝功能，通過體內進行調和，將酒性化解，讓酒醉的人恢復較快。
6） 抑制腫瘤：石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的抑制腫瘤輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
7） 強筋降脂：人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用；可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
8） 延年益壽：《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有“輕身延年”作用的聖藥。現代藥理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
9） 明亮眼睛：石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
10） 滋養肌膚：人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋養的作用。 野生的鐵皮石斛多生長於懸崖峭壁的陰涼處，古人是從懸崖上吊索或是射箭來採集。野生鐵皮石斛自古以來就是皇室進貢的精品，由於產量稀少，更因民間長期過度採挖，野生資源一度瀕臨絕種。
乾石斛功效
石斛(鮮石斛、乾石斛)：石斛味甘，卻驚定志，壯骨補虛，善驅冷痹。
用量：二錢至四錢，鮮的三錢至一兩。
譯註：石斛味甘，性微寒，是養陰藥。主要能滋養胃陰、生津液，適用於熱性病津液受傷或陰虛內熱，以及舌光無苔、津液少等胃陰不足症。本品善於補虛，所以有實邪或濕溫病尚未化燥傷津時不能用。
本品性寒而滋潤，無散寒的作用，對冷痹(寒性關節痛)不能用。
附：鮮石斛比於石斛的清熱生津的力量大，一般熱病津傷多用鮮石斛，陰虛舌乾用於石斛。
鑑別
真正的鐵皮石斛是在當年的11月到第二年3月採收，洗乾淨去除雜質清理好後，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，經烘乾被稱為鐵皮楓斗或是耳環石斛。
鑑別鐵皮石斛的方法不一而論。從外觀上來看，鐵皮楓斗呈暗黃綠色，多處可見殘留的葉梢纖維，整體大小勻稱美觀，表面上有光澤，手感沉重。而用其它石斛加工的成品，顏色呈金黃色或是黃褐色，表面無光澤，個頭大小不一，手感輕浮。從口感上來鑑別，鐵皮楓斗有清香味，放入嘴中咀嚼後富含黏液，微甘渣少，而其它石斛有的有少量黏液，有的沒有，沒有清香味，渣多。還可以將鐵皮楓斗泡入沸水幾分鐘，等它的螺旋狀楓斗化解開，鐵皮楓斗呈甘蔗狀，略微收縮，而其它石斛成品呈條狀，不收縮。
