乾燒海梭魚段

乾燒海梭魚段，美食，主要原料有鯔魚750克、香菇（鮮）15克、冬筍25克、醃雪裡蕻15克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功效：清真菜老人食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味：甜鹹味工藝：乾燒

乾燒海梭魚段的製作材料：

主料：鯔魚750克

輔料：香菇（鮮）15克,冬筍25克,醃雪裡蕻15克

調料：花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,醬油50克,白砂糖10克,糖色5克,味素5克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角5克

製作

1. 將淨魚中段兩側剞成密刀；

2. 雪裡蕻切成3.3厘米的段；

3. 冬筍切片；

4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炸出香味；

5. 加入米醋、料酒、醬油、白湯、白糖，燒開，撈出佐料；

6. 放入魚段、冬菇、雪裡蕻、冬筍，微火煨燜；

7. 淋入香油，燜透後，上火；

8. 加入味素、糖色，收汁，淋入香油，翻轉過來，即可出勺裝入盤中。