乾煸茄子皮

乾煸茄子皮是一款美味的食譜，主要材料有圓茄子、青椒、紅椒、大蒜等，具有鹹鮮酥軟的特點。

用料

乾煸茄子皮

【主料】
圓茄子1個青椒2個紅椒半個大蒜1瓣
【輔料】
鹽少許生抽少許橄欖油少許

做法

1.大大的圓茄子！南京多見長茄子，這種圓茄子還真是不太能碰到。
2.將茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剝下來（這個部位其實最好吃，但要小心上面的刺會扎手喔！），茄子肉做了地三鮮。
3.將茄子皮、青、紅椒洗淨切成粗絲；蒜切片
4.炒鍋置火上燒熱不放油，直接下茄子皮乾煸，略軟時灑少許鹽繼續煸
5.待茄子皮的水分漸漸少了，下青紅椒絲繼續煸炒
6.至青紅椒絲略軟，水分漸乾時鏟起
7.將鍋洗淨，置火上燒熱，加2湯匙橄欖油將蒜片小火煸香
8.下煸好的茄子皮大火快速翻炒，噴少許生抽調味裝盤即可