乾煸肉絲油辣椒

食材明細

瘦肉一斤、乾辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜麵醬、孜然粉、十三香、白糖

做法

1、乾辣椒擦乾淨剪成段、加點花椒。
2、黑芝麻白芝麻適量，多點少點都可以。
3、瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。
4、豆豉一包剁碎。
5、乾辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。
6、盛出放涼。
7、芝麻入鍋，小火炒香。
8、盛出放涼。
9、炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10、炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。
11、磨好的辣椒和芝麻粉。
12、準備一瓶半甜麵醬，我正好有一瓶旅遊時帶回來的豬肉醬，冒充甜麵醬一起用了。
13、鍋中多放點油，大概能沒過豬肉的量。
14、豬肉絲入鍋，中小火煸。
15、用鏟子翻一翻，避免糊底。
16、煸至豬肉變乾。這時如果覺得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，後面要加入辣椒芝麻粉，會吸油的。
17、加入甜麵醬，炒勻。
18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。
19、加入芝麻粉和辣椒粉，炒勻。
20、關火放涼。